說起有機(jī)酸，大家想到的多是在傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的應(yīng)用，它的種類大約包含六種：檸檬酸、乳酸、醋酸、葡萄糖酸、衣康酸和蘋果酸。這些有機(jī)酸都是非常重要的工業(yè)原料。檸檬酸在以上有機(jī)酸中的市場占有率zui高，達(dá)到70%以上，檸檬酸價(jià)格，而且應(yīng)用范圍廣，檸檬酸生產(chǎn)企業(yè)，就連環(huán)保、殺菌、化妝品等領(lǐng)域，也都有它的身影。
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檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，檸檬酸采購，無臭，阜陽檸檬酸，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途。
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